Ankara Tava

ANKARA TAVA

Bu tarif; Türkçe altyazılıdır

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz

bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız

başkentimiz Ankara#39;ya özgü Ankara Tava

ama önce malzemeler

750 gram dövülmemiş dana biftek

3 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 çorba kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

ve 5 su bardağı et suyu

Ankara tavası ya da Ankara tava…

gördüğünüz gibi çok malzeme gerktirmiyor

yapımı da korkmayın hiç zor değil

öncelikle soğanı doğrayarak işlemlerimize başlıyoruz

yemeklik şekilde doğruyoruz

soğanımızı doğradık, şimdi ateşin yanına gidelim

tencereyi ateşe yerleştirdik

önce sıvıyağımızı bırakıyoruz

tereyağını lezzet vermesi için sonra kullanacağız

kıydığımız soğanları ilave ediyoruz

soğan şeffaflaşana kadar kavuruyoruz

soğanlar şeffaflaştı

şimdi üzerlerine bindirerek bifteklerimizi koyuyoruz

koyun ve keçi etiyle de olur

biz Kızılcahamam yöresinin tarifine göre yapıyoruz

burada dana kullanılıyor

şimdi burada yarım pişecek kadar pişiriyoruz

bifteklerin bir yüzü pişmeye başladı

dediğimiz gibi yarım pişirdik, çeviriyoruz

artık tereyağın sırası yavaş yavaş geliyor

tereyağını da ilave ediyoruz

kağağı kapatıp, 15 dakika orta ateşte pişiriyoruz

etimiz yarım olarak pişti, şimdi ateşi kapatıyoruz

artık yavaş yavaş Ankara tavayı topluyoruz

eti fırın ısısına dayanıklı bir kaba yan yana sıralıyoruz

üzerine soğanı da dökelim

çünkü biliyorsunuz yağsız pilav Türk mutfağında olmaz

şimdi üzerine son olarak karabiber ve tuz ekeceğiz

şimdi biraz da tuz ilave edelim

pirincimizi ıslatmadık ama bol suyla yıkadık ve süzdük

bu yüzden etsuyu miktarı 5 bardak

ama eger ıslatsaydık daha da düşecekti

ve şimdi düzeltelim

biraz daha tuz serptikten sonra…

et suyumuzu gezdiriyoruz

şimdi üzerine kapak kapatabiliriz, alüminyum folyo kapatabiliriz

ya da ıslattığımız yağlı kağıdı kapatabiliriz

ıslattık, sıktık, şimdi üzerini örtüyoruz

fırını da bu arada 180 derecede ısıttık

Ankara tavamızı veriyoruz, en az yarım saat pişiyor

Ankara tava fırından çıktı

yarım saat üzerindeki kağıdı hiç açmadık, demlendirdik

şimdi kağıdı alıyoruz

pirinçler güzel şişmiş

etiyle birlikte servis tabağına aktarıyoruz

Ankaralılar gerçekten ağızlarının tadını biliyorlar

muhteşem bir lezzet

artık sofraya götürebiliriz

Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde…

Kızılcahamam ilçesinin tarifiyle…

güzel bir Ankara Tava tarifi paylaştık

en kısa sürede deneyin, Ankara#39;yı ve Mütevazı Lezzetler#39;i hatırlayın

hoşçakalın…

ankara
Share Button

Добавить комментарий