Берлинер – Берлинский пончик

Пончики – это сладкое лакомство, которое нравится абсолютно всем. Правда, оно может быть немного жирным по составу, но вряд ли найдется кто-то, отказавшийся от этого вкусного десерта, которое может быть выпечено в разных формах – в виде шара, с дыркой посередине, с начинкой внутри или полито шоколадом.

Немецкие пончики Берлинеры или Berliner – это круглые пончики без дырки, которые имеют внутри начинку из конфитюра и могут посыпаться сверху белой пудрой из сахара. К тому же они имеют весьма длинную и интересную историю появления. Самое любопытное, что по всем областям Германии эти пончики называют берлинерами, а в самом Берлине называют – Pfannkuchen. Причем юмор ситуации в том, что во всех остальных землях Германии, за исключением Берлина под словом Pfannkuchen понимают тонкие блины из молока, муки и яиц. Жители Берлина эти блинчики называют по-другому – Eierkuchen. Вот такая запутанная история с названием пончика «берлинер», который так называют по всей стране, но только не в Берлине.

Немного дальше от центра Германии берлинеры называют немного по-другому – берлинскими шарами или Berliner Ballen, а еще дальше от центра знаменитые немецкие пончики именуют как Kreppel. В Баварии прекрасно знают, какой пончик называется берлинером, однако, если в ресторане его заказать именно под этим названием, то все сразу поймут, что посетитель не коренной баварец, поскольку эти пончики у них называются Faschingskrapfen или Krapfen. Вот как раз по поводу баварского названия берлинера есть небольшая легенда о венском пекаре 17 столетия — Цецилии Крапф. Она пекла вкусные пончики, наполненные фруктовым конфитюром.

Однако, основная легенда появления этих пончиков как раз касается их основного названия – берлинер. Считается, что берлинеры были придуманы в своем сегодняшнем виде в 1756 году, а изобрел их пекарь из Берлина. В тот период длилась так называемая Семилетняя война, и пекарю очень хотелось попасть в артиллерийские войска, чтобы сразиться с врагом в составе армии Фридриха Великого. К сожалению, из-за здоровья его не призвали в войска, но разрешили стать армейским пекарем. В знак благодарности или в честь какой-то из побед пекарь придумал сладкое угощение в виде круглых пончиков, которые по идее должны были напоминать ядра пушек.

Share Button

Добавить комментарий