Maklube * Маклюбе

Рис с мясом и овощами

У приверженцев ислама имеется своя версия о нынешнем местонахождении Ковчега Завета. Священные тексты сторонников этой религии включают в себя не только Коран, но и хадисы: высказывания основателя ислама – пророка Мухаммеда. Согласно хадисам, Ковчег спрятан близ города Антакья, на землях современной Турции, примыкающих к границе с Сирией. Местность, где расположена Антакья, богата многочисленными пещерами, в одной из которых, как считается, и могли спрятать Ковчег Завета.
Версия, конечно, очень спорная и мы не будем ее обсуждать, а лучше попробуем приготовить блюдо под названием Маклюбе — дословный перевод «перевернутое», которое традиционно готовят в этом регионе.

Состав:
1 кг мясо (баранина, телятина, курица — кому какое нравится)
3 шт. баклажаны
3 шт. картофель
1 шт. морковь
1 -2 луковицы
1 шт. красный болгарский перец
2 дольки чеснок
1.5 — 2 ст. рис
Соль, черный перец

Приготовление:
Нарезаете и обжариваете овощи как на фото, морковь тоже можно обжарить (по желанию). Лук не обжаривать. Мясо: фарш либо мясо, нарезанное очень маленькими кусочками, тоже обжарить с мелко нарезанным луком.


1. На дно налить немного масла.
2. Выложить слоями Лук-мясо-баклажан-картофель-морковь-рис-лук-… Повторяете слои… последний слой должен быть рис. Каждый слой слегка посолить-поперчить-почесночить, но не много.
3. В воде комнатной температуры растворяете соль и вливаете ее аккуратно на высоту от риса в одну фалангу пальца. Для пикантности можно добавить томат либо томатный сок, однако оригинальный рецепт этого не предусматривает.
4. Ставите на сильный огонь, как закипит слегка убавляете огонь и так кипит до впитывания воды в рис. Затем ставите огонь на минимум и томите 30 мин.
5. Выключаете и даете настояться блюду минут 30 не открывая крышку.
6. Подаете с салатом и йогуртом. Пример сервировки в видео.

Share Button

Добавить комментарий